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人物专访

“源宿”理念融入心中,认真对待每一件事——访苏州科技城源宿酒店西餐行政总厨赵昱辰先生

发布时间:2018-09-25 17:25:00

赵昱辰,现任苏州科技城源宿酒店西餐行政总厨,曾在苏州吴宫喜来登大酒店、苏州尼盛万丽酒店、苏州吴江盛虹万丽酒店等酒店任职。从2000年踏入厨师一行,至今已有18个年头了。难能可贵的是,赵总厨从一个普通的西餐厨师一步步成长到行政总厨,付出了更多的努力与汗水。


以兴趣为出发点,认真对待每一件事

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  兴趣是一切的出发点,是最好的老师。赵总厨表示自己从小就对烹饪、美食很感兴趣,希望自己能够所以在上学时选择了厨师这一专业。毕业后,理所当然的踏入了厨师这一行业,从一个涉外酒店普通的小厨师做起,勤勤恳恳、埋头苦干。向国外厨师学习交流,花了大量的时间学习、钻研,才得到了今天的这番成就。


健康、绿色、环保 “源宿”理念融入心中


  源宿酒店是万豪国际集团旗下深具环保意识的酒店品牌,灵感源自于威斯汀,自 2008 年品牌发布以来,就一直致力于让旗下所有酒店都进行绿色可持续认证,从而实践环保承诺。苏州科技城源宿酒店更是亚太区的第一家源宿酒店,选择苏州这座美丽的城市,也是因为其环保、健康、绿色的理念同苏州科技城的理念非常匹配,酒店从建筑设计开始尽可能使用可持续发展理念的产品和举措,并于2017年获得美国绿色建筑委员会LEED(Leadership in Energy and Environmental Design),即“能源与环境设计先锋”认证。


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机缘巧合下,赵总厨来到源宿酒店,了解到酒店绿色环保的理念后,对于与健康、绿色、环保相融合的酒店餐饮非常的赞同和支持。赵总厨提到酒店在餐具上也是颇费心思,使用了绿色环保材料制作的餐具。餐饮的原材料选用了自家特供的农场食材,精挑细选的态度加上得天独厚的地理条件,每天早上有机蔬菜运到酒店,能够保证新鲜。在烹饪方面,也采用健康的橄榄油,令人十分放心。 


因地制宜,结合时令 将创新创意融入菜品


  对于苏州人来说,时令美食是餐桌上重要的组成部分。而对于苏州本地出生的赵总厨而言,将时令美食和西餐相结合,这个创新之举会是餐厅的一大亮点。



  最近餐厅也推出了很多结合时令的创新菜品,比如把营养丰富的鸡头米放入了芝士蛋糕中,不仅将蛋糕的口感层次提升了,也使得蛋糕更有营养,顾客们能够时时感受得到新意。



工作是生活的一部分 家人身边是放松温暖的港湾

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  行政总厨的工作是繁琐忙碌的,提及放松的方式时,赵总厨说道,工作只是占据了生活的一部分。无论工作多累多辛苦,下班后回到家中,看到妻儿家人,陪伴小孩玩耍的时候是最轻松、放松的时候。


  采访的最后,赵总厨表示苏州科技城源宿酒店餐厅会更多的举办各种主题活动,让顾客们能够每次前来就餐都能感受到惊喜,感受到新意。

“蟹”逅中秋

“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”

9月24日起,源膳餐厅为苏州的食客奉上鲜美太湖蟹——肉质细腻鲜嫩,搭配姜末香醋,妙哉!

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除此之外,精选新鲜海鲜

时令鲜美的当地美味、精致可口的甜品

让美食在舌尖绽放,大快朵颐,享受饕餮盛宴!

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时间:17:30 – 21:00

地点:源膳餐厅

价格: ¥168元/位

电话:0512 8816 8888


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