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苏州香格里拉大酒店 情调蟹宴

发布时间:2017-10-20 10:01:31


江南十月春风早,桂拂清风蟹正肥。

古人说下笔行文,笔墨不可无;

居家度日,则美食不可缺。

江南素有两美,一为人美,

以各位粉丝为代表;

二即食美,则以大闸蟹为名片。



香格里拉集团特邀美食泰斗沈宏非先生

中餐行政总厨共同携手合作,

探讨研发菜品,

寻找秋意盎然之时那一味饕餮蟹馔。


 
 


苏州香格里拉精选阳澄湖大闸蟹,

特别推出多款饕餮蟹馔!



香宫自制醉蟹

采用阳澄湖大闸蟹,选用上等花雕酒加红葡萄酒和片糖,再加入中餐行政总厨赵邦银师傅独家香料和自制的蟹蓾腌制而成。


秃黄油捞饭

秃黄油是一种古法保存大闸蟹的方式,“秃”在苏州方言中,意思是“独”,只用大闸蟹的蟹黄和蟹膏,调味油封。


秃黄油鲜醇浓香,浓缩了数时的拆功,敛聚成一口精华。一大碗秃黄油,一碗缀了黄白菊花瓣金饭,惬意相拌。配以意大利黑醋,更添风采。


清蒸阳澄湖大闸蟹

金秋十月是食用母蟹的最佳时机,因此时母蟹油脂富裕且蟹黄多,蟹肉清甜鲜香,拌以陈年黄酒胜佳。而此时的阳澄湖大闸蟹更是滋味无穷。


蟹肉银鱼拼蟹壳黄

来自太湖三白之一的太湖银鱼,用上等高汤加入蟹肉一起烹调。蟹壳黄是苏州传统点心,由面粉及芝麻加入自制猪油烘烤而成,因外脆内软外形极像蟹壳故得名“蟹壳黄”。经过江南名厨赵邦银师傅的独特烹饪技艺,味道则更胜一筹。


特色炒蟹鲃

以阳澄湖大闸蟹为食材,精心将蟹肉剔出,加入猪油,小火慢炒,把水分熬干后炒出香味,适当的滴入镇江香醋,鲜美的太湖鲃鱼、鱼肝以及金黄色的诱人蟹粉一起加入猪油翻炒,勾上薄芡。入口鲜香肥嫩,层次丰富,在舌尖回味无穷。


看看美食家们是

怎么说的吧

 


 


 



 
 



 
 



 
 



 

金秋十月,

苏香蟹宴,

品味别具一格的苏式情调蟹味之旅!



此外,酒店还有“阳澄湖大闸蟹”礼篮

(4公4母,公蟹4两/只,母蟹3两/只)

无论是馈赠亲友

亦或答谢客户都体面过人哦!


详情或预定,请致电(86 512)68080168转23与香宫联系!

 


 



地 址:江苏省苏州新区塔园路168号
电 话:0512-68080168

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