一生痴绝处，无梦到徽州，作为中国八大菜系之一的徽菜，就如同黄梅戏的发展一样，以抒情见长，韵味丰富！

　　徽菜在中国八大菜系中的位置一直无可撼动，就地取材，以鲜制胜，注重天然，以食养身，就是徽菜的最大特点。近年来厨师们用心改良，也为这个历史悠久却又历久弥新的菜系增加了新的活力。徽菜娴于烧炖，浓淡相宜，使食客们在养生的同时，味蕾也能得到极大的满足。而善用火候，火功独到，根据不同原料及成品菜的风味要求，调整不同的烹饪方式，也使徽菜更加千变万化，别有一番滋味。

雪水臭豆腐

　　收集冬天雪水放入甲鱼蛋清、草木灰等数种原料瓦罐储存，以陈年老卤为上乘，将农家手工小磨豆腐放入浸泡24小时即可。佐以新鮮小磨辣酱，质地软滑细嫩，散发异香，入口清凉，风味独特。

刀板香

　　用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。腊月间，将大别山腌好的土猪肉，放在太阳底下晒，肉色渐渐黄亮，油脂慢慢渗出。开春后，配上辅料，放在香椿木板上蒸熟，慢慢享受时间带来的最醇厚的味道。蒸出来的刀板香一块块亮晶晶的，鲜与咸都恰到好处，值得回味。

明炉大别山黄牛肉

　　大别山黄牛肉，日出放养，日落唤回，吃的是天然青草，喝的是山间泉水。黄牛肉系牛肉中的精品，富含肌氨酸、蛋白质和铁，有强健肌体补充微量元素之功效。经烹制后，牛肉肉质紧实细腻、汤汁黄亮，咸鮮微辣，随煮时间愈长，口味愈佳。

徽州臭桂鱼

　　作为徽州第一名菜，臭鳜鱼是典型的闻上去臭，吃起来香。用筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，富有弹性，放到嘴里轻轻咀嚼，那种芳香顿时充盈口腔，成为一种刻骨铭心的美味。

水晶贡丸

　　“水晶贡丸”被中国饭店协会授予“中国名小吃”，水晶贡丸又称庄子白圆、贡丸、饪子等，为“淮河三白”之一。“传说庄子曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，吃起了软糯清香，非常可口，庄子吃后赞不绝口。

干风土鸡焖鲜笋

莎算手工山芋粉丝

野生葛粉糕

金鸡湖大酒店  苏州味道中餐厅

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时间：5月15日~5月30日

苏州金鸡湖大酒店
地　址：苏州市工业园区国宾路168号
电　话：0512-62887878