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人物专访

吴宫泛太平洋酒店中厨房厨师长任彬先生

发布时间:2017-02-04 11:44:13

厨师长,在小编的印象中永远是戴着一顶白颜色的高帽,面带憨憨的笑容。再由于多年在厨房受到油烟的洗礼,皮肤一般黝黑,体型也会略显发福。但事实并非如此,前阵子我们有幸采访了苏州吴宫泛太平洋酒店的中厨房厨师长任彬先生,他很年轻,全程面带笑容,身材却保持的很好,让人迫不及待想一起来倾听与这位美食艺术家的交流。

  兴趣是第一 对厨艺的热爱一坚持就是十多年
  当问起当初为何选择厨师这一行,任主厨表示,自己从小就对厨艺十分热爱,学习厨艺是绝对是出于自己对美食的喜爱,所以当时有专门去学习了厨师专业,但真正的对厨艺的锻炼还是在真正从事了这一行之后。一旦做了厨师的人,当吃客们夸奖菜好吃,脸上露出满意的笑容的时候,才是他们感觉最欣慰的时候。
  “不积跬步无以致千里”,厨师更加如此,任主厨亦是如此。“优者胜,劣者汰”,若不是这十几年来勤勤恳恳、兢兢业业,怎能在厨师这一行生存。从选择了厨房作为自己的职场那一刻开始,就需要一直用心下去,坚持不懈把菜肴做好。任主厨曾经师从新加坡叶文健师傅,都说师傅选徒弟,都是会选择有天分的、聪慧的人,然后便是徒弟自己的刻苦决定成败。任何一个厨师都是需要从埋头苦干开始,日复一日、年复一年,然而在历经种种艰辛之后,才能顺利当上厨师长。



  没有阻力就没有动力  厨艺需要不断钻研才有更多创新
  任主厨擅长烹饪新派粤菜及淮扬菜肴,与苏帮菜的浓油赤酱不同,粤菜讲究的是材料的新鲜和锅气,做法的精细。当如今吃客们的口味越来越刁钻的时候,要想让每个人都心满意足,显然不容易,毕竟众口难调。但任主厨也不担心,他表示“吃客们一般都喜欢新鲜感”,一成不变一定不是个办法,所以不定时的创新很重要。他也常会与吃客们交流探讨。总之不管如何,每一道菜都要专心的做,在厨艺方面,除了要手艺精通,也要胆大心细,善于创新,才能更好的迎合吃客们的口味。
  创新,就需要有灵感,当自己的灵感偶尔遇上瓶颈的时候,恐怕便是厨师们的最大烦恼了。灵感源自于生活,所以任主厨平常会和相同志趣的朋友交流心得,也常常会看一些专业的美食类节目,厨艺便是这样日积月累的。

  被苏州的氛围吸引 机缘巧合来到吴宫
  苏州从来给人的印象都是古色古香,生活不紧不慢。相对于上海的快节奏而言,来到苏州可能会相对轻松一些。机缘巧合下,任主厨来到苏州吴宫泛太平洋酒店,正好苏州的氛围令他中意,便选择留在了苏州。吴宫泛太平洋酒店正好是一座地标式的传统园林式建筑,酒店完美的融合了苏州园林式建筑的精华,以及现代时尚的设计,只要是来过的人便会念念不忘。酒店最近全新升级的海天楼中餐厅以传统粤菜为主,正好让手艺精湛的任主厨大展厨艺,将以精益求精的烹饪手法为吃客们呈现绝妙的味蕾及视觉盛宴。




美食越做越有兴趣 生活必定时刻美食环绕
  “我的生活必定时刻美食环绕,因为我是厨师嘛!”这个对美食有着异乎寻常执着与热情的美食家,闲暇时候也常常去到城市的街头巷尾,品尝世间美食,寻觅独特创意。即便是和朋友聚在一起,谈到的话题也常常都是美食。当然在享受美食的同时,也要平常注意锻炼,才能保持身材。
  做美食不仅能够带给吃客们味蕾上的享受,也能够带给厨师心灵上的享受。任主厨说,做美食会越做越觉得有趣,但是在家里常常会想吃家人做的快手菜,温暖又幸福。谈起家庭,任主厨不由得露出笑容,再复杂的厨艺技巧,也不及妈妈做出来的味道,她说“母亲做的才最有家的味道”。在任主厨看来,家庭与工作的关系必须兼得,他觉得只有在家里才能让自己达到最放松的状态。

  小编后记
  与任主厨的交流在愉快而轻松的气氛中结束了,在他身上我感受到,只有真正热爱这个职业,才能在厨师这行坚定的走下去。采访结束后,沿着粉墙黛瓦离去,感觉姑苏的魅力在这里体现的淋漓尽致。

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